制曲：
精選優質紅皮小麥，通過高溫加壓蒸煮、減壓冷卻、全程密閉隔離、純種培養等工藝，擴培出的熟曲純凈、穩定，有效避免了有害菌污染。建立在PLC全自動控制的工藝基礎上，真正實現全程無人化管理。精準控制麥曲培養過程中的溫度、濕度、風量、風壓等工藝點，全程自控并可追溯。
浸米：
米歌精選優質東北大米，堅持以嚴格的甄選標準，經過多道皮層剝離工藝，去皮留芯。米歌精選優質江蘇糯米，規模化農場基地種植，確保糯米品質均一穩定。米歌精釀黃酒的精髓之一在于堅持選用新鮮的原料，從稻谷脫殼到投料使用在一周內完成。通過新鮮度測試和各項指標檢測合格的大米才能作為米歌的釀造大米。米歌根據環境溫度變化，采用控溫式浸米。
蒸飯：
米歌酒莊借鑒國際上先進的清酒、威士忌生產經驗，在黃酒蒸飯工序上，由米歌公司提供設計理念及功能需求，聯合自動化及設備廠家共同研制出的蒸飯機自動化控制系統，大幅度提高了蒸飯機的自動化程度以及控制精度。在行業內首次實現從浸米到蒸飯直至發酵全程密閉、衛生，蒸出的米飯熟而不爛、質量穩定。蒸飯速度16000斤/ 小時。
發酵：
發酵是精釀黃酒的關鍵，依賴于米歌先進自控設備實現發酵全過程在線控制，米歌以0.1°C的精準控溫技術，通過低溫發酵工藝，發酵過程平穩緩慢，有效降低了黃酒中高級醇的含量，從而有效解決了黃酒“上頭”的現象。
米歌黃酒充分結合啤酒精釀與凈釀的理念，運用現代化大罐發酵工藝和技術，建立了全程密閉無接觸的純凈發酵體系。
壓榨/澄清：
米歌酒莊采用廂式隔膜壓濾機，采用暗流式設計：有效降低酒損和污染風險，采用清濁分流設計：有效提高壓榨澄清效果。
米歌酒莊采用國內著名的洛克公司過濾系統，其核心部件燭棒等全部從德國原裝進口，確保過濾精度。過濾機配備Sigrist濁度儀，達到系統在線實時監測并自動控制過濾濁度的目的，確保米歌精釀黃酒酒體清澈透明、質量穩定，清酒濁度在0.4EBC以下。
煎酒：
米歌酒莊采用煎酒系統，米歌煎酒旨在滅菌，以提高酒液生物穩定性，采用全封閉設計，煎酒過程無酒汗回收，全自動電腦控制。
陳釀：
米歌酒莊采用食品級不銹鋼大罐陳釀，不斷提高黃酒香氣和酒體協調性，配備全套標準CIP清洗系統，采用德國諾盟公司全方位無死角洗罐器，不銹鋼大罐與洗罐器的結合運用在黃酒行業內尚屬第一家。
配酒/冷儲：
米歌公司采用德國諾盟雙座閥閥陣、配備E+H電磁流量計，進行在線全自動調配控制，確保每一批次配酒的均一性和穩定性；米歌公司運用激冷降溫冷儲技術，使得調配酒液迅速達到二次平衡。
灌裝：
米歌酒莊采用全封閉式一體機，人酒分離的前提下，在無菌密閉環境中實現洗瓶、灌裝、封蓋三大灌裝環節，各環節之間真正實現零等待，確保了黃酒灌裝過程中的潔凈無菌要求，瓶裝黃酒的內在品質得到保障。
德國原裝進口的全自動貼標簽系統，滿足國內各種水膠、不干膠透明標簽等多種形式的貼標要求，大大提高了瓶裝黃酒的外包裝質量。
全自動包裝線采用全程無壓力輸送及低溫灌裝技術，配備了沖罐旋一體機、德國進口全自動貼標機、在線檢測等自動化生產設備，實現了生產線上瓶、洗瓶、碼垛的自動化流水作業，大幅度地提高了生產效率及產品質量穩定性。
德國原裝進口的全自動貼標簽系統，滿足國內各種水膠、不干膠透明標簽等多種形式的貼標要求，大大提高了瓶裝黃酒的外包裝質量。
全自動包裝線采用全程無壓力輸送及低溫灌裝技術，配備了沖罐旋一體機、德國進口全自動貼標機、在線檢測等自動化生產設備，實現了生產線上瓶、洗瓶、碼垛的自動化流水作業，大幅度地提高了生產效率及產品質量穩定性。
